茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。
茶最初源于南方，有灌木类，有乔木类。
唐代，一尺合今30.7cm。一尺二尺，半米高左右。几十尺，20尺的话，6米高。
灌木类
乔木类
茶树花，花如白蔷薇
叶如栀子
茶树种子
老茶树根
其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
茶字，是比较晚出的，古字做“荼”。
荼芽也。从艸名聲。莫迥切。（《说文解字》）
说文解字里，荼为“茶”之意。
槚，jiǎ，茶树的古称。
蔎，shè，香艸也。也是茶的别称，取其香之意象。
荈，chuǎn，茶树的老叶。
茶树生长的土地，最好的是长在岩石里，其次在沙石中，黄土地上的是第三等。所以高山茶好，几十因为高山多岩石。说起岩石，武夷岩茶就以其岩韵花香取胜。
凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
凡艺而不实，植而罕茂，谈茶树的种植，原生的好，移栽的差。
法如种瓜，三岁可采。种子种下去，三年就可以采茶了。
野者上，园者次；野生茶好，庄园里种植的就差一些。
阳崖阴林，紫者上，绿者次；向阳的坡上，又有树荫遮阳，遮阳的地方种植比较好。茶叶，紫色的比绿色的优。
紫色茶叶
绿色茶叶
笋者上，牙者次，这说的是茶尖。“笋者”，多重茶叶。
如笋者
茶芽
叶卷上，叶舒次。叶绿反卷的为好，叶面平展的次之。
这是带一点卷，能量很足的样子
这是舒展的
阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。生长在背陰的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。
茶本来就偏于寒凉，如果生长在背阴处，就是寒上加寒，太过于偏性，喝了肚子会不舒服。
六大茶类中，绿茶是偏于寒的，为了去寒，加入了发酵和焙火工艺，如岩茶，红茶，黑茶，都是调性的茶。
茶之为用，味至寒。为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
茶之为用，味至寒。茶是寒性的，在陆羽时期，还没有发酵工艺，这个时候的茶，都是绿茶类。
为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。这个时候茶如同药一样，在人上火，或者身体有阻滞的时候，适宜品之。这个时候，茶还不是大众饮品，也是“精行俭德之人”在身体上亢，或者不通畅的时候喝，这一点对于我们现在人来讲，是需要留意的。茶人，一天到晚喝茶，对身体是不好的。现在商业驱动，鼓动大家多喝，乃至于乱喝。
采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。采茶的时节不对，制茶有问题，混入其他杂草，对身体都是有害的。我们现在制茶工艺越来越繁多，也是需要警醒的。
茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
茶为累也，亦犹人参。把茶与人参作比。都很贵重，产地不一样，质量相差很大。不同体质不同时机饮用，效果相差也很大。
上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽。出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差），作药用，没有疗效，更何况比它们还不如的呢！倘若误把荠苨当人参服用，将使疾病不得痊愈，明白了对于人参的比喻，茶的不良影响，也就可明白了。
陆羽时期，茶还是一种稀罕物，而人参较为普及。那么用人们理解的人参来理解茶，这是一种善喻之法。以其所知明其所不知，知也。
