#普洱茶#在六大茶类中，大部分的茶都崇尚喝新茶，而普洱茶越陈越香的特性，与六大茶类很不相同，正是这一点让很多人深深爱上了普洱茶。
普洱茶为什么会越陈越香？什么样的普洱茶才会真正实现“越陈越香”的目的呢？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就来与大家聊聊这个话题。
▲普洱老茶茶汤
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一、普洱茶越陈越香的原理
普洱茶属于后发酵茶，所谓的“越陈越香”，是指普洱茶的品质与口感向更好的方向转化。“越陈”是时间概念，“越香”则是品质概念。
随着时间的推移，普洱茶会发生两大类变化，一是茶叶本身物质之间的化学变化，二是微生物利用茶叶作为基质进行发酵，产生多种对人体有益的物质和香味物质。
▲普洱茶饼
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体现在普洱茶的香气、滋味和口感上，即普洱茶香气的层次变得更加丰富化，有花香、蜜香、参香、枣香、樟香等；茶汤颜色由浅变深，发酵度增加；苦涩感减弱，口感趋于柔和，甜度增加，滋味更加饱满丰富。这就是普洱茶“越陈越香”的迷人之处。
二、为什么你的普洱茶越陈越不香？
那么，所有的普洱茶都会越陈越香吗？答案当然是不一定的。为什么有些普洱茶，存放越久，香气就越来越淡呢？主要有以下几个因素导致。
▲普洱茶汤
1、首先是原料本身的特征
只有极个别产区原料制作的普洱茶，会因陈化而带来迷人的香气，尤其是勐海布朗山一带的茶，香气本就内敛稳定，长期存放转化以后香气更加明显。
一些茶区原料，如冰岛、曼松，新茶阶段呈现出独特鲜爽的花蜜香，转化后反而香气变淡。因此，选到合适的产区原料很重要。
2、其次，仓储条件对普洱茶香气的影响非常明显
如果仓储环境比较干燥，转化之后的普洱茶，香气更为浓郁；但是，如果仓储环境湿度较大，茶香就显得闷闷的，甚至如消失了一般，未来基本不会有转化的空间。
▲普洱茶存放
三、普洱茶怎么陈化，才能够越香？
由上我们可以知道，要保证存茶环境适宜，茶叶才能很好地转化，其内在品质包括香气、滋味、口感，才得以更上一层楼。那么，我们在家庭存茶过程中，要注意这几点：
1、温湿度适宜
温度和湿度是关键的存茶指标。一般来说，家庭存放普洱茶，温度保持在28~35℃为宜；湿度则控制在45%~70%之间，55%~65%是很理想的存茶环境。大家可以根据实际情况做到“控温控湿”（而非恒温恒湿），这样就掌控好了存茶的大方向。
▲温湿度计
2、茶叶避光存放
避光很好理解，就是不要被太阳光直射，因为被太阳光直射后，茶叶的口感会变淡，影响品饮价值。
3、隔绝异味存放
茶叶都具有强吸附能力，普洱也不例外，很容易吸水吸味。而且普洱存放时往往不密封，更要注意避开除茶叶外的其他味道，以免茶叶串味。
4、生茶熟茶分开存放
生茶和熟茶的工艺不同，两者的香气也不一样，在存放时一定要分开，混在一起存放会导致串味，影响茶叶后期的香气、滋味和口感，到时候茶叶的品饮价值会下降很多。
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总之，普洱茶的品饮价值和收藏价值在于存，“存”而后“陈”，“陈”而后生“香”。越陈越香是普洱茶独一无二的魅力所在，能让普洱茶呈现出千变万化的滋味。
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