今天小编给大家分享四种美味肉食的制作方法，有点心，也有正餐，希望大家能喜欢。
柄牛肉面条的成分：克红烧牛腿；2棵小白菜树；面条，不管是新鲜的还是干的都可以；2个葱，切碎；一小束芫荽，切碎；牛尾克+后腿克+鸡骨克；盐；1绿洋葱；1拇指姜；2八角茴香；一小片肉桂；2月桂叶；1/4茶匙花椒；4丁香；2升至2.5升(普通汤锅)水。
柄牛肉面条的制作步骤：取出血水，将所有的骨头和肉放入一个大锅中，倒入足够的水盖住，加入葱和4片姜，然后煮沸。转移和清洁。用大约1/2杯滚烫的水浸泡所有香料10分钟，然后用釉袋将所有香料包好，用棉线密封。将牛骨、牛小腿、葱白、五香加入釉包内。倒大约2L到2.5L的水(分别用于高压锅和铸铁汤锅)。
煮滚后，小火煮约1.5至2小时。准备一碗美味的牛肉面，先给自己准备一壶甜菜汤。红烧牛腿切成薄片，一半切丁。芥菜绿剁碎，用油炒香。在每个碗中，混合1杯牛肉汤和1/2杯主汤。煮面条，然后把白菜焯一下，放到碗里。上面放上炒芥菜、葱和香菜。如果汤底不足以盖住面条，可以再加点汤。主料应足够咸，否则加一小撮盐调味。
正宗宫保鸡丁的成分：2只鸡腿，去皮，切成小方块(约g至g)；杯炸花生,你可以用烤花生或盐烤的；韭菜葱，白色，切成小段；6~8个干辣椒，根据你希望的辣度改变量；3汤匙。食用油1茶匙。全花椒，也可以用花椒粉；一小撮盐；2茶匙用于上色的老抽；1/2汤匙料酒；2茶匙玉米淀粉；1汤匙水；汤匙黑酱油；1汤匙生抽；1茶匙一小撮盐；1英寸姜粉；1汤匙葱花；2瓣蒜，切碎；2茶匙玉米淀粉；1汤匙醋；2汤匙水；2茶匙糖。
正宗宫保鸡丁的制作步骤：准备一个小碗，把调味料加在一起。如果你用的是鸡腿，那就把鸡腿上的骨头切掉，然后用一把锋利的刀把肉推开。把肉切成长条，再切成一口大小的方块。将鸡肉放入大碗中，加入盐、酱油、水、料酒和玉米淀粉腌制。锅中油加热至热，倒入冷油，加热至热。把鸡块放进去，待3-5秒直到淀粉开始凝胶化。轻轻煎至所有鸡块开始变色。
将鸡丁移至锅边，空出中心。加入花椒及干辣椒炒香。放入大蒜，生姜和一半葱段。迅速炒匀。加入剩下的洋葱段，倒入酱汁(使用前先搅拌酱汁)。最后加入炒花生。只要一切都很好地结合在一起，马上转移出去。配方笔记：如果你用的是花椒粉，可以和炸花生一起加入。炸花椒的时候，要慢火，要有耐心。炸过头的花椒有苦味。
虎皮鸡爪的成分：20只鸡爪，剪掉指甲和任何脏的部分；油炸用油；浸泡鸡爪的冰水；酱汁；2瓣蒜，切碎；2个切碎的大葱；2.鲜泰式辣椒，切碎(可选)；1英寸姜，切碎；一汤匙酱油；1/2汤匙蚝油；2八角茴香；1杯温水炖。
虎皮鸡爪的制作步骤：把鸡爪和鸡爪上的脏东西都剪掉。然后把大骨头切掉，把鸡掌分成两半。如果你觉得这部分太难，你可以跳过。但是在油炸过程中你需要更多的油。在一个大锅里加入足够的水烧开，加入半茶匙盐和一茶匙糖(为了防止皮肤破裂)和半茶匙米醋(为了避免颜色变暗)。鸡爪煮2分钟左右。取出，完全沥干。加入一汤匙生抽，腌约30分钟。
将三分之一的炒锅或油炸锅倒入油，中火加热至度。加入鸡爪煎至金黄干燥。如果你的鸡爪没有完全干燥，油可能会闪闪发光。记得用一根长排骨把鸡爪转过来，用锅盖盖上锅盖。如果你没有把鸡爪分成两半，那就把它们炸成小块，然后加进去稍微更多的石油。只要确保是油炸的就可以了。把脚移到一个装有冰水的大碗里。鸡爪浸泡3-4小时，达到虎皮效果。
将鸡爪放入蒸笼。准备好蒸酱的所有材料。先蒸鸡爪15分钟，然后均匀淋上酱汁。继续蒸30到40分钟。将所有蒸食材与另一杯水混合。在一个深平底锅里，把鸡爪和酱料一起炖15分钟，然后把火调大，使酱料变稠。趁热或重新加热后食用。配方笔记：通常点心店会把泡过的花生和鸡爪蒸在一起，如果你想蒸的话，可以把泡过的花生放在盘子的底部。
卤牛肉的成分：1只牛小腿，约1克，去骨；2升牛肉高汤；4茶匙黑酱油；4茶匙生抽；2韭菜洋葱；2绿洋葱；1拇指姜；2青葱；1/3杯绍兴酒；20克冰糖；香料(约30克，用香料袋包装)；4星茴香；2小片肉桂；4-6月桂叶；1/2茶匙四川胡椒；4丁香；1/2茶匙整个孜然籽；1/2茶匙茴香籽；1小豆蔻；3个豆蔻荚；1草果；可选2-3个干辣椒。
卤牛肉的制作步骤：在做这道菜前两天，将长圆木切成3段，在表面撒上盐，然后按摩。放置2或1天(至少一夜)，上面放上重物。在烹饪牛小腿之前，用流动的水冲洗干净，然后把它们放在一个大盆里，用足够的冷水盖住。烧开，继续煮1-2分钟。取出，用温水清洗。用大约1/2杯滚烫的水浸泡所有香料大约10分钟。
沥干，用干净的釉面袋装好，用棉线密封。在铸铁锅中加入牛小腿;加入葱、葱、葱和糖。倒入酱油和足够的牛肉汤。煮至沸腾，然后炖60至90分钟。然后熄火，浸泡一夜。切成薄片，直接食用或蘸酱食用。配方笔记：1/3杯原料药，1汤匙辣椒油+1汤匙主料+1茶匙切碎的葱+1茶匙芝麻油。
好了，今天的分享就到这里了，其实这四种肉食的制作方法还是挺简单的，容易操作。
