研究发现，使用时间超过6个月以上的筷子可能会有大量*曲霉素，而*曲霉素已经被世界卫生组织划定为1类致癌物，对肝脏的损伤极大。一旦体内的*曲霉素达到一定的剂量后，还有可能诱发肝癌。
三种现象告诉你该换筷子了
筷子变色、长霉斑。通常情况下，普通筷子在使用3～6个月后，筷子头的颜色会变深，这是由于细菌堆积而导致的颜色变化。若长期使用这样的筷子，轻则可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，重则会滋生*曲霉素等致癌物。
专家建议：应仔细观察筷子表面是否存在斑点，特别是有没有出现霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表明很可能已经发霉变质，应该及时更换。
筷子出现刮痕、磨损。无论是竹筷子还是木筷子，生产的时候，厂家通常都会在筷子表面涂上一层食用漆，即生漆，以达到延长筷子使用寿命的目的。但筷子在使用的过程中经常搓洗，容易导致表面的生漆破损或脱落，造成微生物的残留以及滋生。
专家建议：如果发现筷子出现刮痕、磨损或变形，就应该立即更换。
筷子变形，散发异味。当筷子出现弯曲、变形等现象，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味时，都是受污染或过期的标志，应该立即停止使用。
专家建议：出门在外就餐时，应该注意对筷子“先看后闻”，如果发现异样或异味，应该立即停止使用。此外，应避免使用太白的一次性筷子，一次性筷子经过二氧化硫熏蒸会变得很白，外观较好。但二氧化硫和其他物质结合便会形成亚硫酸盐，而亚硫酸盐在医学界已经被认定可能会引起过敏或导致哮喘，威胁人体健康。如果一次性筷子有刺鼻的气味，则一定不要使用。
一双健康的筷子长这样
材质：竹筷，不锈钢筷子较卫生。竹筷材质天然，不易变形，从安全、卫生、价格方面综合考虑，竹筷都是最佳的选择。
不锈钢筷子较卫生。不过，目前不锈钢筷子良莠不齐，若质量不过关可能导致重金属析出，使用时应避免和醋、盐长期接触，别用清洁球或强酸强碱进行清洗，那样容易导致其中的重金属析出。
样式：最好选择一体成型的筷子。在选购筷子时，不论什么材质，尽量不要选择有花纹、五颜六色或是表面凹凸不平的，最好选择原色一体成型（光滑无刻痕、无雕花）的筷子。这是因为，凹凸不平的表面会藏污纳垢，成为细菌、霉菌的温床。
三招帮你延长筷子“寿命”
第一招，吃饭时不要用力咬筷子。如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，若清洗不净，就会繁殖各种细菌、病菌，如幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播，引起胃肠炎。
第二招，不要用吃饭的筷子煎炸食物。筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢。而漆筷中可能含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。
第三招，清洗筷子时，切忌“豪爽”。很多人家在清洗筷子时，只是将筷子放在水龙头下冲洗，搓得哗哗响，然后往筷子筒里一插就算洗好了。专家指出，这种洗法，筷子很可能没彻底洗净，细菌很快就会滋生。
如何延长筷子使用周期
1．把筷子用洗洁精浸泡几分钟，然后用流水冲洗干净；
2．放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者将筷子在开水中浸泡10分钟左右，并沥干水分；
3．清洗收纳盒，将筷子晾干，放入其中，保持通风，每周一次。
温馨提示：筷子在生产和运输过程中易沾染病毒、细菌及化学物质，因此，新买的筷子要先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时。竹筷子要仔细刮掉细刺，如有异味，可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。
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