对于酵素，其实我们并不陌生，很多人认为酵素就是酶。通俗意义上可以这样叫，科学意义上就不对，市场上很多的酵素属于一些水果蔬菜的复杂代谢产物，和单纯的酶是完全不同的概念，称复合酶也许较为合适。
本质上看，酵素的制作过程与酸菜、泡菜、葡萄酒很相似，没有太大差别；但从品质上来讲，差异还是不小，这与原料和发酵方法以及口感倾向等关系很大。打个比方说，即使同是红酒，顶尖品质的红酒与普通红酒的原料、酿造工艺、储存、口感各方面都相距十万八千里，所以价格拉开那么大也就不足为奇。
应该说，现在酵素最流行的地区是日本、韩国等地区，但中国早在多年前的唐代就有了关于酵素雏形的记载，可谓历史悠久。
制作酵素的原料也是五花八门，蔬菜、水果，品类繁多。决定酵素功能的一个非常重要的方面，是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。所以尽管很多酵素搭配得花花绿绿、摆起来琳琅满目确实很好看，但是保健价值有多少，那是未知数，不可尽信。
“酵素”原是enzyme一词的翻译，本意是具有生化活性的蛋白质生物大分子。“酵素”原本是个日语词汇，最先被引进台湾，后来辗转进入大陆传播开来。酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子也具有催化功能。
有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂。
“酶”（enzyme）这个名称的使用，始于19世纪后半，是年由居尼所提出的。既然是属于生物催化剂，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应，包括人在内的生物体内一般都含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程。
酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束。
人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。因为生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。
酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。酶有一种特性，一把钥匙配一把锁，酶的催化具有专一性，一种酶只能够对特定的化学反应有催化作用。
有些号称十几种甚至上百种水果、蔬菜、藻类等密封发酵形成的东西，根本无法确定里面是什么酶，更别说指望能在人体中起什么作用了。
而且，如前文所言，不同生物的生命活动用到的酶是不一样的，也不一定能够被人体所利用。很多人图省钱，自己动手制作“酵素”。但由于制作“酵素”的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。
在制作过程中稍有不慎，生产出来的“酵素”非但起不到保健作用，还可能对健康造成威胁。所以要选择正规厂家、合乎标准的产品，不要自己尝试。
诺丽是一种发源于南太平洋群岛的热带常绿多年生阔叶灌木或小乔木，沿海岸线分布。自十九世纪以来被广泛用于民间医学，二十世纪才被科学界和医学界逐渐认知的一种营养价值最丰富的水果。
虽然在某些地区它也是一种不错的食材，但更多是被用于医疗保健作用。抗氧化能力惊人、营养丰富、对多种疾病有很广泛的治疗作用是它的主要特点。
诺丽在中医里叫海巴戟，叶﹑根﹑树皮﹑种子﹑花及果子，全身皆可入药，不同国度和地区的人有不同的制作和使用方法。诺丽在印度草医学里是一种神圣的植物，古代文献中提到它是“Ashyuka”，就是梵语“长寿”的意思。
诺丽在一年四季约30-35摄氏度的环境下是全年结果的，在相应环境下即使干枯也不腐烂。在法属波利尼西亚，用诺丽酵素治疗各种疾病的传统已经延续了几千年，大规模产业量化发展始于上个世纪九十年代。诺丽富含种以上的营养成分，其中包括多种维生素，矿物质(钾、钠、锌、钙、铁、镁、磷、铜等)，微量元素（包括硒），以及人体所需的多种氨基酸，多种具抗氧化作用的物质，还含有东莨菪碱等多种生物碱、多糖体、多种酵素等，极具医学价值的成分，是非常强效的天然综合营养素。
诺丽果是一种可以自体发酵的天然水果，因此不添加色素、防腐剂和甜味剂，甚至不添加水、糖、酵母，采摘后直接发酵而成的诺丽酵素原液，才是真正纯天然的酵素饮品。诺丽酵素适合任何年龄、任何性别的人群（包括孕妇，小孩），与任何西药和中药都没有拮抗作用，可同时服用，还可起到互补的功效。在排除毒素、活化细胞、促进代谢的基础上使中、西药能更好的发挥其治疗作用。但服用诺丽纯原液期间请与茶叶、碳酸饮料、咖啡等饮品，间隔1-2个小时以起到最好作用。
诺丽液体产品六大种类：
一、发酵型：发酵型的诺丽酵素以诺丽果为原料，以发酵方法酿造，在一定周期后直接分离所得的原液就是%的纯诺丽酵素。
二、浸泡型的诺丽液：诺丽果的果籽占了约65%以上，一般果肉不会超过35%，而酿造後所产生的汁液都是来自果肉的含量，浸泡法只能使用一定含量的水泡剂，浸泡一定时间后产生诺丽的气味。
三、果浆型的诺丽果汁：果浆型的诺丽果汁即是采用果蔬汁的工艺所制造生产出来的产品，就是以制造葡萄汁的方法制作的，是属於最简单、快速的生产法。
四、调味型的诺丽酵素：这一类产品是是为了在改善口感又不失其效果的情况下所采取的方法，作法是以纯诺丽酵素添加一定比例的葡萄汁或蓝莓果汁等所制成的产品。
五、稀释型的诺丽酵素：这一类的产品有因为获得更高利润而在灌装时添加水稀释，以增加较多产量。
六、含有其他添加物的诺丽产品：这类产品是为了迎合市场，追求速效而胡乱添加西药成分的作法。
我们溪地阳光采用第一种方法，纯天然%的纯诺丽酵素，无任何添加，经天以上自然发酵而成。效果三个字：你懂得……
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