茶在植物学中的分类
茶树相关的植物学特征
茶树树型
乔木型
主干明显。
小乔木型
基部主干明显。
灌木型
根茎处开始分枝，无明显主干。
树姿
树姿
根据分枝角度大小，来划分为直立、半开张和开张。
发芽期
发芽期
以该品种在原产地春梢长成一芽一叶期的时间表示。此外，根据生产要求不同，也可以用一芽二叶发芽期、一芽三叶发芽期表示，以便指导生产加工。
在同等条件下，以福鼎大白茶发芽期为对照，萌发期比福鼎大白茶早5天以上为特早生，发芽期早0~4天为早生，迟1~5天为中生，迟5天以上为晚生。
茶树树型
一芽二叶百芽重
个春季生长的一芽二叶鲜叶重量。
一芽二叶百芽重
个春季生长的一芽三叶鲜叶重量。
叶片
指非采摘茶树、当年生、成熟枝干中部定型叶。
叶片大小
用未投产或深修剪后茶树当年生的枝干中部成熟叶片（叶片特征均已此为依据）来计算叶面积。
小叶种：叶面积小于20c㎡
中叶种：叶面积20~40c㎡
大叶种：叶面积40~60c㎡
特大叶种：叶面积大于60c㎡
叶片着生情况
根据叶片与主干角度不同来区分。
叶形
圆形：长宽比在2.0以下，最宽处接近中部。
卵圆形：长宽比在2.0以下，最宽处接近基部或者端部。
椭圆形：长宽比在2.0~2.5，最宽处接近中部。
长椭圆形：长宽比在2.6~3.0，最宽处接近中部。
披针形：长宽比在3.0以上。
叶面
叶面隆起程度，内折、平、背卷。
叶色
成熟叶片叶色分为浅绿、绿和深绿。
叶脉
叶片的叶脉为网状脉，有主脉、侧脉、细脉之分。
侧脉对数变异幅度为4~16，品种间差异显著；
脉络有明显与隐匿之分。
叶片波折程度
叶尖
叶齿
花
花
仅观察开花品种，应在盛花期进行观测，约50%的花开放的时期为盛花期。
果形
形状随果实内发育的心皮数目而异，有规则形状和不规则形状：
1室发育而成的茶树果实为球形；
2室发育而成的茶树果实为肾形；
3室发育而成的茶树果实为三角形；
4室发育而成的茶树果实为四方形；
5室发育而成的茶树果实为梅花形。
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