这道菜营养丰富，尤其是蛋白质，有助于提高身体的抵抗力。
这道菜是大豆红烧猪蹄。猪蹄含有高含量的动物蛋白，而大豆富含植物蛋白。此外，这道菜还提供其他营养物质，如钙，铁，磷，镁，维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，对身体非常有营养，延缓衰老，促进生长发育。
原材料：猪蹄，大豆，洋葱，生姜，烹饪酒，冰糖，红洋葱，回味，肉桂，月桂叶，淡酱油，酱油，大豆酱。
做法：
第1步：将干大豆浸泡在水中一晚，直到软化，洗净，沥干。
第2步：猪蹄应购买前腿。买回来后切成大块，然后放入水塘浸泡1小时，以减轻腥味。20-30分钟后应更换一次水。时间用完了，取出并冲洗。
第三步：将水放入锅中，切少许葱、姜切丝、酒一起煮，然后放入猪蹄。煮沸后，煮约5分钟，用勺子将泡沫捞出。时间用完了拿出来洗净，沥干。
第四步：再取一锅，倒入适量的油，放入猪蹄，在小火上炒一会儿，直到变*，放入一把冰糖，倒至糖水变色。
第五步：放入红葱、姜切片、枸杞、肉桂、月桂叶，大火煮沸，炒至有香味，倒入适量的料酒，加入淡酱油和适量酱油，加入2汤匙豆浆，倒入适量水。
第6步：将上述混合物倒入高压锅中，放入浸泡的大豆，盖上盖子，用大火煮约30分钟。调味调味料。
第7步：时间用完，关掉炉子，摆上盘子，在上面撒上葱花即可食用。大豆和猪蹄柔软，吃起来很好吃，营养丰富。
注：
1.大豆应提前浸泡过夜，以便于软。
2.猪蹄应浸泡水，以减少腥味。
3.可以根据口味调整香料。
