一到冬天，我们家厨房就被一篮篮的草莓给占据了；那一打开箱子，扑鼻而来的馥郁甜香，一下子就让全家都充满了香甜气息。
在厨房里忙碌的双手，也正匆匆的把它们一个个仔细地整理清洗干净，了趁鲜吃，当然也要发挥我最爱的「常备菜」「保存食」概念，草莓酒、草莓酱、渍草莓、草莓果干.....兴冲冲的动手把它们变化成一样样的罐装美味，让接下来的时节时时都有这甜美果实可尝～决定来做些最近很爱的香料红酒渍草莓是饭后最适合的甜点。一罐子红艳艳宝石一
般的草莓，浸在温暖的香料调味的红酒里，是有点成熟大人味的甜蜜小点，作法简单，而且很有节日的味道呢。
香料红酒渍草莓的材料有
–小型的新鲜草莓g
–红酒ml
–柠檬1个
–糖(这里使用三温糖)80g
–香料少许(丁香/月桂叶/肉豆蔻)
作法
1.将柠檬洗净，用热水烫过表面；用削皮刀把柠檬的外皮削下（只要黄色的部分），檬檬搾汁备用。使用柠檬皮是为了取其香气，柠檬皮的白色部分会有苦味，所以记得不要削到白色果皮喔。
2.煮糖浆：把柠檬汁、糖、柠檬皮、丁香、月桂叶一起放入小锅中，刨入适量的肉豆蔻，混合加热至沸腾。其他建议的香料：肉桂，香草荚。加入肉桂会更有温暖的圣诞节日感。但因为我自己不喜欢肉桂所以没加。
3.糖浆沸腾之后，转小火，倒入红酒；接着煮至微微沸腾即可，关火静待冷却。
红酒不需要煮太久，以免酒精都挥发了，只要微微沸腾让香料的风味可以和红酒融合即可。
4.趁着香料红酒糖浆冷却的时候处理草莓，将草莓去蒂，快速洗净后尽量甩干水分。
建议选择新鲜完熟的小型草莓，有点微微的硬度为佳，太熟软的草莓不适合喔。
5.将草莓装填入消毒过的Ball玻璃瓶中，尽量装的紧密一点。
6.将冷却好的香料红酒糖浆过滤，只留下酒液，然后分别倒入玻璃罐中盖过草莓。
7.然后再刨上些许的柠檬皮丝增添香气，密实的盖上盖子后放入冰箱冷藏即可。平常就很喜欢的酒渍草莓，加入了肉豆蔻和丁香，让红酒的味道更加的温润，我很喜欢～柠檬也带来柑橘调的清新酸甜香气，
整体的风味让我很喜欢
因为香料红酒糖浆与草莓的味道，需要一点时间的浸渍融合，
所以在要食用之前，提早半日～1日的时间先做起来为佳；
用玻璃瓶密封保存在冰箱里，等到要吃的时候就可以享用了～
也是一种常备菜甜点的概念。
蕴满浓浓红酒风味的草莓，很适合拿来搭配冰淇淋、
原味的奶酪蛋糕、甚至是提拉米苏也不错；
剩下的草莓红酒糖浆也不要浪费，
最喜欢加在热红茶里面微醺的喝，我想加在香槟气泡酒里一定也很棒！
建议食用的时间是做好的半日后～２日间。
因为新鲜草莓会在糖浆里慢慢软化而且变色，建议等入味后越快吃完越好喔～
