每次去西餐厅，意大利面是必点的美食，他是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。意大利面的诱香和酱的巧搭配是分不开的，下面小编带你品尝一下这几款意大利面和酱巧搭配吧！
1.肉酱千层面
试吃口感：味道复杂，层次多样，一口进去，各种味道在嘴里慢慢渗透出来，浓稠的酱汁也让人不由得想进一步细细品尝。
材料：
千层面皮6片(2人份)、蕃茄2个、洋葱半只、猪肉一块(有肥的口感更好)、白蘑菇4个、马苏里拉奶酪适量、黄油2小块。盐、少许鸡精、黑胡椒粉、葱姜蒜粉(没有可不放)红酒少许(可用黄酒代替)、生粉少许(腌肉末用)、蕃茄酱、白糖多一些。
做法：
①猪肉先切成碎肉丁，调入盐鸡精胡椒粉少许生粉加少许水抓匀腌制备用;蕃茄滚水中烫一下去皮切小丁，洋葱切小丁，蘑菇切小丁，马苏里拉奶酪切成丝或切成小丁备用
②锅中烧热后放1小块黄油溶化后，倒入肉末翻炒至颜色变白关火捞出备用;继续往锅中放入另1小块黄油溶化后，放入洋葱翻炒两下，再放入蘑菇丁炒出香味
③洋葱蘑菇丁炒软炒香后，加入切碎的蕃茄丁继续翻炒，调入大约3汤匙(多一些)的蕃茄酱，1大汤匙糖，继续翻炒，稍后倒入大约ML牛奶将酱汁稀释，调入少许盐，鸡精，黑胡椒粉，葱姜蒜粉，红酒少许拌匀
④最后加入之前滑炒好的肉末一同翻匀，收到汤汁略干即可盛入盆中备用
⑤锅中放多一些的水烧开后，投入千层面皮(注意用筷子分开以免粘牢煮不透)，盖上锅盖，中火煮约6分钟，关火焖2分钟后，捞出过冷水再沥干水分备用
⑥取一个耐热的烤盘，先在底部铺上1片千层面皮，在面皮上均匀的铺一层肉酱，洒少许奶酪丝;再铺一张面皮，铺肉酱，洒奶酪丝
⑦铺到第3张千层面皮，在面皮上再次铺满肉酱，最后多洒一些奶酪丝;烤箱预热度，上下火，中层，20分钟，烤至马苏里拉奶酪溶化并上色即可。
2.牛肉酱意大利面
试吃口感：经典口味，以番茄制成的酱汁配新鲜牛肉、芹菜等熬制，地地道道的意大利面酱口感
材料
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牛肉糜克，洋葱1个，黄油1汤匙，灌装番茄酱克，瓶装番茄酱(ketchup)1汤匙，番茄沙司1汤匙，牛肉汤快1块，蒜粉1/2茶匙，罗勒(basilika)1/2茶匙，糖1/2茶匙，奶油ML，黑胡椒粉、盐适量
做法/p>
①洋葱切碎。
②炒锅放黄油油烧热后，放入洋葱翻炒至软。
③加入牛肉糜翻炒。翻炒的过程用炒勺碾散肉糜。
④牛肉糜翻炒变色后，加入罗勒、牛肉汤快、黑胡椒粉、蒜粉和少许盐翻炒。
⑤倒入灌装的番茄酱拌匀。
⑥加入ketchup和番茄沙司拌匀，加入糖翻炒匀。
⑦加入奶油(不喜欢的完全可以不加)后，小火炖10分钟，最后调味即可。
⑧另起一锅烧水煮面，水里要加入少许盐。煮好的面沥干水放入1汤匙油拌匀。
3.通心粉配辣番茄汁
试吃口感：在酸酸辣辣的带着少许果香和甜味的番茄酱汁点缀下，软硬适中的通心粉滋味特别好。
材料：
通心粉、指天椒、橄榄油、蒜头、新鲜番茄、自制茄汁(洋葱、意大利火山牌茄汁、紫苏)、盐、黑胡椒碎
方法：
①自制茄汁：洋葱切碎用橄榄油炒香，加入去皮罐头番茄和新鲜紫苏熬煮2小时，加入盐和黑胡椒碎调味后用搅拌机打成蓉状
②通心粉放入沸腾的淡盐水中煮4分钟，捞出用橄榄油拌匀
③蒜头磨成蓉状，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鲜番茄去皮切粒备用
④用橄榄油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自制茄汁煮沸腾，加入盐、黑胡椒调味备用
⑤把通心粉放入煮好的酱汁中烩30秒即可出锅上碟，最后加入紫苏装饰即可
4.鲜虾意大利面
试吃口感：口味咸鲜，非常清新好吃，适合大众口味。
材料：圆直条意面、克、虾仁克、圆火腿克、西红柿5个、洋葱1个鲜虾意大利面、大蒜4瓣、橄榄油4大匙、黑胡椒粉0.5小匙、番茄沙司2大匙、兰姆酒50ML、月桂叶2片、糖1小匙、盐2小匙、生抽2小匙。
做法：
①虾仁去虾线，并用一点点的白胡椒粉和盐、生粉腌上。圆火腿切片，洋葱和大蒜剁碎
②西红柿烫去外皮后，用料理机打成泥待用
③锅中放入清水煮开后，放入盐1茶匙，再将意面根据包装袋上提示的时间煮熟。一般8-10分钟即可。捞出冲凉沥干水分后，用1大匙橄榄油拌上，防止面条粘在一起
④炒锅中入油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至变软，再加入西红柿泥和番茄沙司拌炒1分钟，加入虾仁和火腿片，待虾仁变色后，将剩余的调味料全部加入，用中小火煮到汤汁浓稠，取出月桂叶，关火
⑤将煮好的面条盛入盘中，淋上酱汁即可。
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