地形对茶树生长的影响是纬度、海拔、坡度、坡向和地形的影响，不仅影响茶树的生长，也影响茶叶的品质。地形对茶叶品质主要化学成分和茶园小气候变化的影响最大。不同的地理纬度，日照强度、时间、气温、地温、降水等气候因素是不同的。纬度低的茶区，年平均气温高，地表接受太阳辐射多，年生长期较长，有利于碳代谢，积累的多酚类物质较多，对品质的提高有重要作用，含氮物质质量较少。在纬度较高的北方茶区，低温有利于茶树体内氮的代谢。鲜叶含氨基酸多，茶多酚少，适合绿茶生产。
海拔越高，气压和温度越低，海拔越高，降雨量和空气湿度越高。
设定过高高度，然后下降。因此，在海里拔长在山上米左右的茶树、茶叶质量更好。地形对茶园小气候影响很大。
大块坡地的坡度、方向和地面不同的形状形成不同的气候特征。总的来说，南坡的太阳辐射总量比平面上多，比北坡多，夏季相差不大，冬季相差较大。东西坡介于南北坡之间，差别不大。或者在山谷里，霜期长，下部气温变化大。所以底层茶园往往是霜冻的重灾区。茶园开辟时，要注意选择耐低温品种。水域温度变化比陆地温和。因此，相邻水域茶园的旱热害和冻害比陆地轻，无霜期和茶叶生长期较长。而且空气湿度大，雾天频繁，有利于提高茶叶品质。茶树器官的功能茶树是由根、茎、叶、花、果、种子组成的一个整体。每个器官都是一个相互依存的统一体，其主要职能是
(1)根。茶树的根系由主根、侧根、细根和根毛组成。它支撑并固定地上部分，从土壤中吸收水分和养分供地上部分生长。根系以肥为本，以湿为本，耐涝，其分布和生长动态是制定茶园土壤管理措施的主要依据。主根和侧根呈红褐色，寿命长，起固定、贮藏和运输作用。主根可深入土壤1~2米。细根又称吸收根，呈乳白色，表面有密集的根毛，是根系吸收水分和无机盐的主要部分。细根寿命短，不断衰退和更新，多分布在地表以下5~45cm之间。(2)梗。茶树的树干包括主干、枝条和当年新枝，是树冠的主体。根据分枝习性的不同，茶树可分为乔木、小乔木和灌木三种类型。由于分枝角度不同，茶树树冠分为直立形、半展开形和展开形。带叶的茎称为枝，茶枝由叶芽发育而成，前期未木质化的枝称为新梢，是栽培茶树的收获对象。(3)树叶。茶叶分鱼鳞、鱼叶、真叶。鳞片无叶柄，质地坚硬，表面有绒毛和蜡质。随着茶芽的发芽，鳞片逐渐脱落。鱼的叶子是未成熟的叶子，所以以鱼鳞的形状命名。每轮新梢基部有1片或2~3片鱼叶，这是茶叶的特征之一。真正的叶形是椭圆形或长圆形，叶片进行光合作用，合成生长所需的物质，在茶树的生理活动中起着重要的作用。它能通过蒸腾作用运输水分和营养元素，并能在土壤水分不足时调节水分向外扩散。
(4)花。茶树花由花柄、花雕像、花冠、雄蕊和雌蕊组成，是茶树繁殖的主要器官。(5)果实和种子。茶树的果实为蒴果，成熟后由绿色变为褐绿色或褐绿色。大多数种子是棕色或深棕色的。茶籽是繁殖的主要材料。